ساندويش الباذنجان بالفلفل شهي و صحي

• الباذنجان: 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
• زيت الزيتون: ربع كوب
• ملح: نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
• الفاصوليا الحمراء: كوب (معلبة ومغسولة ومصفاة)
• الثوم: فص (مهروس)
• الطحينة: ملعقة كبيرة
• عصير الليمون: ملعقة كبيرة
• الفلفل الأحمر: 1 حبة (مشوي ومقطع)
• خس: نصف كوب (مفروم)
• خبز التوست: 8 شرائح (أو خبز فرنسي)

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 400.

2. ضعي شرائح الباذنجان على ورق الخبز بالصينية وادهنيها بزيت الزيتون بواسطة فرشاة.

3. تبلي الباذنجان بالملح والفلفل.

4. أدخلي الصينية الفرن وقلبي الباذنجان على الجهتين حتى يطرى وينضج لمدة 20 – 25 دقيقة ثم اتركيه ليبرد.

5. اهرسي الفاصوليا مع الثوم والطحينة وعصير الليمون والقليل من الزيت وملح وفلفل.

6. وزعي خليط الفاصوليا على الخبز ثم الباذنجان المشوي والفلفل المشوي والخس وقدميه.